コーヒーのフレーバーノートを深く理解して味わいの表現力を磨こう

スペシャルティコーヒーを豆で販売しているサイトや、コーヒースタンドなどでは、そのコーヒーについてのフレーバを説明する文章が掲載されていたりします。「華やかな奥深いレモンティのような濃厚なフレーバが広がります・・・」みたいなやつです。その風味を表現する文章こそが「フレーバーノート」です。今回は、フレーバーノートとは何か、その種類、それを受けてどう自分自身で受け止めていけばいいのか記事にします。

フレーバーノートとは？

フレーバーノートとは、コーヒーの風味を、具体的な言葉や比喩を用いて表現したものです。例えば、「柑橘系の爽やかさ」「チョコレートの濃厚さ」「花の香り」などが挙げられます。これらの言葉は、生産地でカッピングテストした際に付けられていたり、コーヒーを販売する人がオリジナルで付けていたりします。

そこがすべてということもないので、そういったフレーバノートを参考に自分自身がどう感じるのかを試してみるのもいいでしょう。

フレーバーノートの種類

コーヒーのフレーバーノートは、大きく分けて以下の種類に分けられます。

• フルーツ系: レモン、オレンジ、ベリー系など、柑橘類や果物の香りが特徴です。
• ナッツ系: アーモンド、ヘーゼルナッツなど、ナッツ類の香りが特徴です。
• チョコレート系: ミルクチョコレート、ダークチョコレートなど、チョコレートの香りが特徴です。
• 花の香り: ジャスミン、バラなど、花の香りが特徴です。
• スパイス系: 黒コショウ、シナモンなど、スパイスの香りが特徴です。
• 大地系: 土、木、湿った葉など、自然の香りが特徴です。
• その他: キャラメル、バニラ、カラメルなど、様々な香りが複合的に感じられる場合があります。

フレーバーノートを読み解く

フレーバーノートは、コーヒーの風味を想像する上での重要な手がかりとなります。しかし、単に言葉を読むだけでは、そのニュアンスを完全に理解することは難しいでしょう。

具体的なイメージを持つ

フレーバーノートに書かれている言葉から、具体的なイメージを思い浮かべるようにしましょう。例えば、「柑橘系の爽やかさ」とあれば、実際にオレンジを食べた時の爽やかな酸味を想像してみます。

複数のフレーバーノートを組み合わせる

コーヒーの風味は、単一のフレーバーノートで表現されることは少なく、複数のフレーバーが複雑に絡み合っています。そのため、複数のフレーバーノートを組み合わせることで、より立体的な風味を想像することができます。

実際にコーヒーを飲んでみる

フレーバーノートを参考に、実際にコーヒーを飲んでみましょう。五感をフルに使って、香り、味、余韻などをじっくりと味わうことで、フレーバーノートの意味をより深く理解することができます。

フレーバーノートを楽しむための方法

テイスティングノートをつける

コーヒーを飲むたびに、テイスティングノートに記録を残してみましょう。どのようなコーヒーを飲んだのか、いつ飲んだのか、どのようなフレーバーを感じたのかなどを記録することで、自分の味覚の変化や好みのコーヒーを見つけることができます。

異なるコーヒーを飲み比べる

様々な種類のコーヒーを飲み比べることで、フレーバーノートの違いを体感することができます。シングルオリジンコーヒー、ブレンドコーヒー、異なる焙煎度のコーヒーなどを飲み比べてみましょう。

コーヒーの知識を深める

コーヒー豆の種類、産地、焙煎方法、抽出方法など、コーヒーに関する知識を深めることで、フレーバーノートの意味をより深く理解することができます。

コーヒーショップで確かめてみる

コーヒーの知見の高いショップ店員さんにいろいろ聞きながら、自分が感じたフレーバについて聞いてみたりすると良いでしょう。そこに集まるコーヒー好きの仲間がいれば話してみるのもいいかもしれませんね。

フレーバーノートを活用したコーヒーの選び方

フレーバーノートは、自分に合ったコーヒーを選ぶ上でも役立ちます。

• 好みのフレーバーを探す: 自分が好きなフレーバーが記載されているコーヒーを選んでみましょう。
• 料理との組み合わせを考える: 食べる料理に合わせて、相性の良いフレーバーのコーヒーを選ぶことができます。
• 季節感を楽しむ: 季節ごとに異なるフレーバーのコーヒーを楽しむのもおすすめです。

まとめ

フレーバーノートは、コーヒーの風味を表現する上で重要なツールです。フレーバーノートを読み解き、実際にコーヒーを味わうことで、コーヒーの世界がより豊かになります。この記事が、皆さんのコーヒーライフの一助となれば幸いです。